臭氧具有極強氧化能力(氧化還原電位2.07V)，略次于氟(2.87V)，高于氯(1.36V)。臭氧經過幾十分鐘后又分解成氧氣，沒有二次污染，也不存在任何殘留物。臭氧是強氧化劑、殺菌消毒劑、催化劑、脫色劑和除臭劑，有廣泛應用領域。本文介紹臭氧在糧食倉儲中殺菌消毒防霉的應用。

臭氧在糧食倉儲中殺菌消毒防霉技術，經長期試驗證明：糧食倉儲空間中保持一定臭氧濃度能有效地殺菌防霉、保鮮、殺菌全面徹底；不會對谷物、環境產生二次污染。臭氧在制藥企業GMP、醫療衛生場所、食品加工車間和居民日常生活等許多領域都大規模應用，被稱為“綠色消毒劑”，在衛生部《消毒技術規范》等國家技術標準中對臭氧殺菌消毒都有明確的肯定。

 

儲糧害蟲和霉菌對儲糧危害極大，據有關部門調查，我國每年收獲后糧食損失高達8％，其中儲糧害蟲造成損失3%～5％。害蟲和霉菌不僅造成糧食重量減輕，而且嚴重影響糧食的質量，導致糧食變色變味，口感惡劣，甚至使糧食帶毒，引起人畜病變。長期以來，我國對儲糧有害生物的防治是以使用化學農藥為主，害蟲抗藥性增強，殺蟲劑對儲糧和環境污染較大。儲糧防護劑施藥技術落后，費時、費力、效果不好，并且危害施藥人員身心健康。

 

過去，殺滅倉儲害蟲與微生物，多用磷化氫熏蒸劑等農藥。但倉儲害蟲對已經使用近百年的磷化氫熏蒸劑已產生抗性，因此，甲基溴在倉儲處理上的使用量已經開始并將繼續增加。但甲基澳是一種要被淘汰的消耗臭氧層物質，因此，探索一條不采用農藥，不采用甲基溴的殺滅倉儲害蟲、保護糧食的原有營養品質的方法。即一種新的綠色儲糧工程研究迫在眉睫。所謂綠色儲糧工程是指將產生臭氧、電磁波(微波、紫外線、紅外光、激光)脈沖電場等沒有環境污染的綠色工程技術與糧食工程技術相結合，用于殺滅和去除糧食、糧油加工品及其飼料在流通環節中常常發生的害蟲、霉菌、細菌、病毒、農藥或留，以實現保鮮，延長糧食及其產品的儲存期。可見，這類研究是對人類的重大貢獻。

 

臭氧殺菌以其廣譜、高效快速殺菌劑，可以迅速殺滅使各種病菌、病毒、病原體及微生物。可以在較短時間內破壞細菌、病毒和其他微生物的生物結構，刺破細胞壁，使之失去生存能力，當其濃度達到一定值后，殺菌消毒甚至可以瞬間完成。空氣中剩余的臭氧，會在16-45分鐘開始衰減變成氧氣，不會給環境帶來二次污染。所以臭氧被稱為綠色殺菌劑。

 

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