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    新鮮農產品清洗消毒的主要消毒劑介紹

    新鮮農產品清洗消毒的主要消毒劑介紹
     
           2016年,全球新鮮水果和蔬菜出口總額為1060億美元,增長趨勢呈上升趨勢。聯合國預測,2050年全球人口將增至97億。人口的增長正在推動對擴大糧食生產和加工的需求迅速增長。
    盡管有這些巨大的增長數字,食品安全和加工效率仍然是生產商的首要任務,他們不斷受到壓力,既要降低成本,又要提高產量
     
    食品安全
    保持產品的完整性
    確保產品的可追溯性
    聲譽
    用水及成本
    化學品使用量及成本
     
    新鮮農產品清洗消毒的主要消毒劑介紹
     
    生鮮農產品清洗和消毒農產品清洗,主要和次要的,是去除土壤、碎片和其他污染物。這些可能是腐爛的植物組織,來自灌溉用水的殘留物,甚至是鳥類、昆蟲和其他動物的糞便
    消毒是用一種能防止清洗過程中交叉污染的藥劑來處理水。
    如果控制得當,清洗和消毒有可能減少新鮮農產品的微生物總量。
    被認為適合用于新鮮農產品清洗消毒的主要消毒劑有:
     
    二氧化氯
    過醋酸
    臭氧
     
     
    氯消毒產品因其有效性和相對較低的成本而得到廣泛的應用。然而,氯受到pH值、溫度和洗滌水清潔度的強烈影響,因此需要仔細監測。
    氯的效果隨著濁度的增加而降低,對某些生物膜和微生物的效果也較差。此外,光和金屬可以導致氯的分解。
    污水中需要更多的氯,因為氯會被有機物滅活。這種失活的量被稱為氯的需求量。
     
    二氧化氯
    二氧化氯是一種用于消毒各種食品和飲料清洗系統的氣體。它的活性大約是次氯酸鹽的2.5倍,而且與氯相比,它受pH值和有機物的影響較小。
    二氧化氯是一種高效的消毒劑,意味著較低的殘留量通常足以進行處理。
    二氧化氯的腐蝕性不如氯,但可能導致潛在的有害的消毒副產品,包括亞氯酸鹽。
    為了有效地降低殘留,有必要定期監測二氧化氯的濃度,以確保系統保持在操作限度內。
     
    過醋酸(PAA)
    過氧乙酸,也稱為過氧乙酸或PAA,作為一種消毒劑的使用越來越廣泛。
    美國環境保護署(EPA)、美國食品和藥物管理局(FDA)以及食品安全消毒副產品的批準,支持在新鮮農產品洗滌應用中使用PAA。
    PAA對廣泛的微生物有效,并在有機質負荷高時保持活性。即使在低溫下也有效。
    對于新鮮農產品的處理,PAA通常在洗滌用水中使用30ppm到80ppm之間,表面衛生使用更高的濃度。高濃度的PAA可能對工人的健康有害,因此應小心處理和定期監測。
     
    臭氧
    臭氧是一種無色氣體,是一種強氧化劑。它在殺死微生物方面非常有效,但由于操作上的限制,并不適用于所有的生鮮產品加工系統。臭氧與水接觸后迅速分解為氧氣,并被有機物迅速滅活。一旦滅活,對微生物沒有殘留控制,臭氧就失效了。
    接觸時間和殘留濃度在很大程度上決定了其有效性。臭氧可能對工人的健康有害,因此應小心處理并定期監測。

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